Pinhais & Cia

Sardiner som får smaklökarna att sjunga. Den portugisiska konservfabriken Pinhais & Cia grundades 1920 och är en av få traditionella konservfabriker som finns kvra i Europa. Fabriken ligger i Matosinhos i norra Portugal. Här bedrivs småskalig produktionpå ett hantverksmässigt vis. Under sardinsäsongen levereras den dagsfärska fångsten direkt från de lokala fiskebåtarna och övriga ingredienser kommer från lokalproducenter i närheten. Kvinnorna som jobbar i fabriken tillreder den goda tomatsåsen i en stor kittel och olivoljan som används är naturligtvis portugisisk. Pinhais sardiner är äkta mathantverk!